Roulé Carottes, Noix & Saint-Félicien

    Je suis une adepte de la génoise de légumes ; voici la dernière édition avec plus ou moins la même base que les "Petits Sandwichs Bonne Mine"...
    Et puis avec la déco que je lui ai faite elle ressemble vraiment à une bûche de Noël vous ne trouvez pas?


Ingrédients

la Génoise à la Carotte :

• 300g de carottes
• 50g de farine
• 2 oeufs
• 1 petite poignée de noix concassées grossièrement
• 1/2 sachet de levure
• sel, poivre, curcuma, cumin, muscade...

le Fourrage au Fromage :

• 100g de Saint Félicien
• 1 petit suisse
• qques feuilles de persil
• poivre

Recette

      Peler les carottes et les couper en gros tronçons. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante avec un bouillon cube pour une dizaine de minute. Après une dizaine de minutes, retirer les carottes du feu et les égouter. Elles doivent encore être fermes car elles finiront de cuire au four. Les mixer en purée pas trop fines voire même plutôt en petits morceaux (cela donnera un peu plus de texture à votre génoise).
      Préchauffer votre four à 180°C.
      Battre les oeufs en omelette et ajouter la levure et la farine en pluie. Mélanger bien et incorporer la purée de carotte. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de curcuma (surtout pour la couleur), de cumin, de muscade... ou autres selon vos goûts...
        Disposer une feuille de papier cuisson sur la lèche frite et répartir l'appareil aux carottes sur une épaisseur d'environ 1cm. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Celle-ci est cuite lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche comme pour un gâteau. A la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide propre.
Laisser refroidir.

        Mixer le fromage avec le petit suisse et y ajouter le persil hâché. Poivrer au goût.
       Dérouler délicatement la génoise et y répartir la garniture. Ré-enrouler la génoise, puis, à l'aide d'un couteau fin, égaliser les bords. Décorer de quelques cerneaux de noix et réfrigérer un bonne heure avant de servir en tranches accompagnées d'une bonne salade assaisonnée par exemple à l'huile de noix pour faire raccord ^^